最近身体不好，所以有了种种借口赖在老妈家，几乎每天中午，老妈都会做手擀面。

妈是土生土长的晋南女人，山西女人会做面，尤其晋南是粮食的主产区，各种面食花样繁多，妈几乎都会做，单单是面食，就有面片、扯面、拉面、削面、猫耳朵……当然，最香的还是那一碗手擀面。

在晋南，几乎每家每户都有一个和面盆，一个大案板，一个擀面杖。在城里装修厨房，台面的宽度要至少能放下一个案板。记得我当时刚来运城，小姨先带着我挑案板，好的案板用再长时间也是平平的，不会拱起，也不会有裂缝。

从小跟着妈妈学和面、擀面，早早在外上学，和面到是还不错，擀面的手艺常常被老妈他们笑话，圆圆的一大张面片，被我用擀面杖擀的一块薄一块厚，切成面条也一条厚的还没熟，一条薄的却早就断了。久而久之，干脆不擀面了，但又忘不了家里饭的味道，就满大街找手擀面吃。

没想到还挺难，现在都是机器压面，饭店图省事，一般也都只卖削面和拉面，手擀面特别少，好不容易找到一家，要不就是面擀得太厚，失去了麦香，还是面擀得有点薄，失去了劲道，反正就是嚼来嚼去没意思。日子久了，原以为自己也习惯了。

直到前一个月，身体不太舒服，老妈便主动挑起了我们两午饭的担子，每天早上10点多开始和面，11点多开始擀面，刚好我们12点多回家能吃上热饭。一碗正宗的家常手擀面，一定要有几片青菜，或菠菜，或小白菜，实在没有，白萝卜丝也可以，一定要有淡青色的面汤，新鲜蔬菜的气息和独特的麦香，既能化食，又能养身。

手擀面不像扯面，必须配上酸汤才好吃，也不像削面，必须配上炸酱才好吃。手擀面就像一位宜室宜家的姑娘，不管是酸汤、炸酱，还是几片排骨，一勺卤汁，或者是几片随便什么蔬菜或一小块豆腐，都能调制出家的味道，实在没有新鲜蔬菜，用木耳、干豆角、干香菇切成小丁，炒到八成熟，再倒上开水，直接煮面，都成做成几碗不错的手擀面。

在外独自生活许多年，不想小时候在家那样挑剔，几乎一切都可以将就，唯独老妈做的那碗面。

于是，每天上午十点老妈的电话成了我和老公最期待的事。

“你们吃面吗？”

“好呀好呀！”

有面真好，有妈真好！有家真好！