看完《北京烤鸭歧视指南》之后……

原创文森特轴文森特轴

安利一个美食公众号：福桃九分饱
他们用心写美食，做有沉淀的内容
最近写了篇《北京烤鸭歧视指南》
文末“点击原文”就可以看到

［居然找不到苏慧伦的版本😢姑且听着吧］

一、那些年，我骑过的北京烤鸭店

我在中午到达北京，当时并不确定第二天会不会能顺利约到她见面，但好在晴好的天气给了我些许信心。

出了东直门，扫一辆小黄车，往三里屯骑，路过一家店门口的时候，怀疑自己车兜前的橘黄包横过来趴着了，就扭头看了眼，哦……原来是和cross polo经典款撞色了……同时两个关键字映入眼帘——烤鸭(店)

凌晨五点多入睡，早上九点多起，人还挺精神的。这股兴奋不是因为看了欧冠决赛，而是终于约到了偶像在下午碰头。发了一小时呆后，我终于下定决心，布朗琪（译作：Brunch）吃点啥了——既然是在北京，必须是烤鸭呀，就算就我一个人……

二、在饭店的两种常用人设

早晨十一点多的“晟永兴”人还不多，我照例各处拍了一拍，落座点菜。去饭店吃饭，我只有两种人设状态：

1）白痴——点菜时，点评只是参考，万事(服务员同志)您说了算；上菜后，瞪着一双天真无邪的小眼睛问：这玩意儿咋吃啊？有啥讲究？

2）老饕——把“白痴”人设时学来的讲究，信手拿来装回逼。

今天，我想做无一之二＝准备不足但还想装老饕

［我承认：是被“香中有韵”四个字忽悠进来的］

［店面装修还不错］

三、用葱油拌面的方法来点评葱烧海参

要怪就怪大董的海参太过有名，害得我在一家烤鸭店看着菜单，眼睛却一直盯着海参这道菜：

葱烧海参(关西)：198元/位
葱烧海参(关东)：298元/位

我去，贵100元呢，怪不得当年那么多人要去闯关东……因为是老饕人设，不好意思问服务员区别在哪儿，其实就算问了答案也无外乎：海参的质量好坏咯，但明枪总还是要射出去的：“你们这儿的海参，和大董比，怎么样？”，服务员不接招，反将一军“我们自己不好说，我们努力做到最好，好不好应该您说了算，反正昨天有一位女士吃完我们家的海参后拍着大腿说‘终于找到一家能媲美的了’，您，要不来一个关西的先试试？”……我靠着墙角心里叹了口气，遂点之。

小晌，端将上来，郑重其事扔给我一句：“等下您吃完了，麻烦您评价一下我们(的海参怎么样？与大董比哪个好？)”，我听完头皮一阵发麻，我其实特么……没……吃……过……大董的……海参呀……！！！

打开手机给我搜！也没搜到啥有价值的……咋办？只好这样了……吃到碗兜底翻的时候，我冲着向我走来的服务员淡定地笑了笑：

我本来就爱酱汁拌饭，所以你看我都吃完了，很好。（后来我才知道，原来大董的葱烧海参，其实也是葱烧海参拌饭）
不过，海参虽然是重要食材，但葱烧海参最讲究的还是“葱”，你们用了三种不同的葱，层次搭配得很棒（其实这是我在上海老地方面馆吃葱油拌面吃来的讲法）
我准备以后来试试：关东的

服务员听完大喜，略显浮夸地给我竖了竖大拇指，然后说：谢谢您的点评！这样，您点的那份甜品，我们就不收您钱了，算是送给您的。

我在内心一片惴惴和懵逼中，笑纳。

四、把《小半》烤鸭吃到《易燃易爆炸》

这时候，坐在我旁边一桌的一对中年纯北京男女开始点菜。男人自言自语起了头：“我觉得咱俩吃半只差不多了，不然吃不掉，还能点点儿其他的……”，女人瞟了我这桌一眼，嘟哝了一句“我觉得咱俩来一整只，也合适……”，但后来男人又接着重复了两遍自己之前说的话之后，女人不再言语，脸色也再也没好看起来……

男人终于看出了不悦，叫来服务员指着菜单说：

——“这个是你们这儿的新菜吧，我以前没见过，咱把刚才那个XXX菜换了吧”

——“对不起下单了，已经在准备了”

——“你们这儿这么快呐？”

——“您要不额外再加一个菜呗？”

——“不行，吃不掉啊……”

——“……”

——“这菜估计是新菜，以前我没见过”

——“这菜其实一直都有……”服务员扔下这句话，瞬间改了笑脸朝我走过来，递上账单：半只烤鸭＝108元（半只烤鸭是没有鸭架的）

我其实都吃完了，我其实也很无奈，要是有“《小半》只”这种点法，多好？！关于烤鸭，我相信大家很有研究，《北京烤鸭歧视指南》（点击原文）也介绍得很清楚了，我只说一点：

吃烤鸭，第一步吃最嫩的鸭皮，通常是蘸着白糖吃，但我有一次在北京義和同乐烤鸭坊蘸的糖＝跳跳糖（小时候吃的那种，彩色的）——第一入口我还不知情，夾一块热乎乎的鸭皮，蘸一点(跳跳)糖，入口，鸭皮融化，彷佛感受到鸭皮上的油脂在嘴巴里跳舞，跳得《易燃易爆炸》……第二口或再后来，再也找不到这种感觉了……回想第一口不明就里时的美好感觉，真的是……