普罗旺斯美食游记

2018年，我24岁了。认真的把时间掰开揉碎了数，勉强算是23岁半，因为还没过生日......

2016年6月，我正式从大学毕业。到今天，时间不长不短，但我却已经有数不尽的话想和大家分享。

形形色色、刀光剑影。

有时候会感慨长大真的是好辛苦，3年前还在逃课的我，现在居然在劝实习生好好上课，空闲时间再工作......

偶尔也会怀念高中时代，那时候苹果手机才刚刚出到二代。电视里《夏家三千金》里戚薇举着手机看短信记录的时候，还在感慨好TM高级。

所以那时候最大的消遣是把厚厚的小说撕成薄页儿，全班传阅，每次在课桌底下翻小说的时候还要随时警惕教室后面会不会突然出现一张大脸。手机最大的作用是发短信，一条又一条短信传递着青春期少男少女们对生活的向往。

但那都只是回忆了，好与不好，难过还是后悔都不重要了。在我看来，最重要的是在日后的生活里，努力让自己以后的回忆不再有遗憾。

作为一个奔三的大龄女青年，我能想到的方式就是好吃好喝好玩的伺候好自己。努力成为一个能讲故事的人，而不是只会听故事......

我对普罗旺斯的憧憬，始于气息。

地中海浪漫充足灿烂的阳光，孕育了气味浪漫的薰衣草。

在普罗旺斯，空气中到处充斥着薰衣草、百里香和松树的香气。商店里也随处可见薰衣草制成的各种小样，薰衣草香精油、香水、香皂、蜡烛等，药房里也不乏分袋包装好的薰衣草花草茶。

由于当地居民对薰衣草香气以及疗效的钟爱，家里也随处可见各式各样薰衣草香包香袋。但普罗旺斯的浪漫，不止于此。

普罗旺斯“provencal”这个词汇是自带光芒的。它的浪漫已经被神化，不只是电影、文学作品中的文辞修饰，它还伴随着各种美食和生活的味道。

对普罗旺斯的生活描绘最透彻的，是皮特梅勒（Peter Mayle）。他在《普罗旺斯中的一年》中描绘过，“经年持久地在拥挤、繁忙、喧嚣、竞争、压力中生活的都市人，获得许多物质的享受，却不经意间失去了健康的身体和宁静的生活。有钱、有地位，头顶却少了明媚清澈的阳光，内心更少了一份随心所欲的潇洒。”

而普罗旺斯四个字，就能让人想到宝石蓝的大海、绿色和红色的沙拉在橄榄油中闪烁着光泽。

在圣保罗·德旺斯村（Saint-Paul de Vence），有一家名为拉克罗贝奥尔的酒店（La Colombe d’ Or）它和餐馆对于各种艺术家和创作人士的吸引力极强，几乎已经成为普罗旺斯吸引力的象征。

毕加索、米罗（Miro）和凯尔德（Calder）都在那住过，酒店的墙上挂满了这些艺术家的作品。主要原因是当时他们还没成名，所以用他们的作品来抵债......

不过尽管已经过了几十年，拉克罗贝奥尔酒店几乎没变，普罗旺斯风格的主菜也没变：地中海鱼羹（bouillabaisse）、焖牛肉（boeuf en daube）、鸡胸肉配奶油羊肚菌酱汁配上上好的米饭（fricassée de voleille）。

还有原汁原味的普罗旺斯菜：浅橘色的蜜瓜、对虾（crevettes）还有大萝卜、朝鲜蓟、番茄作为沙拉，搭配凤尾鱼酱（anchoïade）。

文学理论家罗兰·巴特（Roland Barthes）时曾经说过：“在一家餐馆里，人们消费的其实是菜单，消费的是对菜品的描述。”普罗旺斯在这方面已经达到极致了，无论是色彩鲜明的食材，还是词语丰富的名称，都是美食体验的一部分。

更重要的是，普罗旺斯菜能向我们展示出，上好的农产品有多么重要。

田地里新鲜的番茄和香菜、在地中海气候条件下才能生长的刺山柑、凤尾鱼、橄榄等。普罗旺斯菜式对这些菜品的做法很单纯，但却将肉类、贝类、蔬菜和沙司料理的恰到好处。

橄榄酱（Tapenade）：

如果你喜欢普罗旺斯风格的食物，厨房里要常备这些材料：听装的凤尾鱼橄榄罐头、罐装的刺山柑、上好的橄榄油，以及一棵扁叶欧芹。这些材料很简单，把它们大致切碎混到一起，就可以做出很棒的橄榄酱（tapenade）。

用餐前将蔬菜或面包浸泡一会，口感会更棒，在加点奶酪或鸡肉。

还有一种超级简单但是非常经典的做法，把黄油和橄榄油、柠檬汁、刺山柑、欧芹混在一起，做出一种经典的万能酱汁，用来配鲭鱼、海鲂等鱼肉。

橄榄酱（Tapenade），这道菜名字来自普罗旺斯方言中的刺山柑（tapenas）一词，但它的主角其实是橄榄，用橄榄酱罐头也是可以做这道菜的，不过饱满有点皱的去核黑橄榄（熟食柜能买到）更合适。

香草（fragrant herb）：

香草是普罗旺斯中最常用的基本食材：欧芹、百里香、马郁兰、牛至、龙蒿草、罗勒、莳萝、月桂叶……这些在地中海地区的餐桌上随处可见。

有人曾经把普罗旺斯菜比作是把各种食材一起合奏的交响乐。指把鱼或者肉用橄榄油、大蒜和欧芹一块烹调，这三种都是最基本的普罗旺斯风格食材。

比如伊丽莎白·戴维最喜欢吃的菜肴里，山鹑、龙虾、扇贝、蛙腿、蘑菇、韭葱、番茄……几乎所有的食材都可以这么做。

很出名的地中海鱼羹（bourride）就是代表，这道菜用了很多种不同种类的鱼和甲壳类海货，加上洋葱、番茄、百里香、小茴香、月桂叶、橘子皮等等等，然后按照上述的简单“三合一”配料原则，简单修饰……

关于普罗旺斯的内容太多太多了，我只能挑选一些原汁原味却又最简单的食物，这样如果你们喜欢的话，还能在家里自己DIY一下。

嘻嘻。

长大后，我的生活渐渐变得丰富起来，也学会了享受独处的时光。我觉得年轻心就应该大点，因为心事就像积木，越堆越沉重，重到最后迟早会压得你睡不着。不如把心事一个个的解决了，别让自己活得太累。

毕竟没有人能规定到底哪一种生活更好，只要你在努力，在前行，就一切都好。

万物复苏之际，希望可爱的我们，都能过更有趣、更向上的生活，在日常生活闲谈中，说起的都是生活中闪闪发亮的小瞬间，你身边的每一个人，脸上都洋溢着笑容。

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