2015年柴静的《穹顶之下》,第一次把雾霾问题赤裸裸摆在全国人民面前,直抵人心的真相让每个人无处可逃,但真的只是“这是我和雾霾的私人恩怨”吗?显然,这已经无辜波及我们的孩子了。
雾霾(Particulate Matter,PM)是雾和霾的组合,是指大气中的微小烟尘、粉尘、硫酸盐等颗粒物及水滴叠加形成,其中颗粒直径≤2.5微米以下的叫PM2.5。颗粒直径≤10微米称之为可吸入颗粒,而其中PM2.5对人类健康危害最为巨大。
人每天呼吸2万多次,每次大约50万个微粒吸入肺部,如果雾霾天气没有防护情况下直接吸入,吸入的微粒是正常的100倍。PM2.5可以随着呼吸进入肺泡,并在肺泡沉积,通过肺泡壁进入毛细血管,进而进入人体的循环系统产生炎性损伤、氧化损伤、致癌毒性等伤害人体。
儿童的气道纤毛少,气道窄、短,免疫系统发育不成熟,加上呼吸频率较快,单位体积内有害物质浓度增高,在上下呼吸道及肺泡内聚集,改变了儿童呼吸道的酸碱环境,促进病毒及细菌在呼吸道寄居,进而引起上呼吸道感染、支气管炎甚至肺炎。
相比成人,儿童呼吸道粘膜柔嫩,且肺泡数量少,弹力纤维发育较差,间质发育旺盛,更易受到呼吸道病毒的侵袭,可引起鼻炎、喉炎、气管炎及肺炎及过敏性疾病。如果是过敏性体质儿童,雾霾颗粒中携带的尘螨还会导致哮喘,主要表现为刺激性干咳、胸闷憋气,且常常合并过敏性鼻炎、湿疹等疾病,和增加感染的发病率。
面对已成事实的雾霾现象,除了保护环境以外,预防雾霾也显得尤为重要,在西方药物方兰的今天,中国有些愈病古方,按照药材的效用,往往效果显著。
给孩子准备一碗古法的枇杷膏,一次两勺加温水,甜甜润润的,好喝又滋阴润肺,不仅可以缓解雾霾侵害,对儿童咳嗽,成人咽炎,吸烟嗓子不适都有很好的缓解效果:
常温保存的,枇杷膏还是浓稠液体状:
吃枇杷讲究“枇杷就冰糖”,这约定俗尘的搭配却并不“俗气”。枇杷性凉,味甘、酸,入脾、肺、肝,能润肺止咳,能止渴和胃,能利尿清热,对干咳、喉咙肿痛、流鼻血、声音沙哑都能显奇效。而当枇杷遇上润肺的冰糖时,枇杷止咳、和胃、化痰的功效才给发挥得凌厉精致,能更好地预防、治疗呼吸道疾病。
加了冰糖的枇杷膏,除了枇杷本身带有的酸甜滋味外,还带着属于冰糖的浓浓甜腻,小小吃上一口,口齿留香,甜腻不止。
初入五月,樱桃过后,便是枇杷成熟。金灿灿、黄橙橙的枇杷身披露珠铠甲在树枝摇曳……让人直咽口水。
琵琶膏的熬制需要手工操作,亲自点火熬制,几把小火之后,依次把药材下清水慢慢熬透,川贝粉、老冰糖……四五个钟头是要的,时间少了,效用会大打折扣。
等枇杷熬熟,汤汁混合到一起, 老一辈的配方一样不少,多一分少一分,力的用道讲究,都会对最后枇杷膏的药性、口感产生影响,分量的拿捏,全凭几十年功力的拿捏。
去掉果核,将枇杷切块准备熬制。
云霄本地老字号的老冰糖,加进去。
等到白色蒸汽笼罩整个灶房时,水分在一点点蒸发,汁液像稀释的岩浆一般不断翻滚咕咕作响。这之后的十来小时,手艺人便不能离开柴火半步,需要时时刻刻搅拌。颜色越来越深,深褐色越来越明显……就这样,经过20小时的苦苦熬制,只为最后空气中那抹熟悉的甜味……
18斤枇杷12道工序,土灶熬制20小时才能熬制成一斤枇杷膏,因为低于这个时间的就不会那么粘稠,液体较多,不成膏状,除了功效减半以外更不利于存放,真正熬成膏状的枇杷膏保质期至少十八个月。
工艺复杂,人力劳累,熬制枇杷膏的成本太高了,并且熬制的工序不能出乱,每一步都需要精准操作,对手艺人的要求极高,所以这种枇杷膏一直只流传于民间自用。
枇杷膏的功效
枇杷膏对烟酒过多、睡眠不足、暑热口渴、主肺热久嗽、顿嗽、干怄气逆,喉痛声哑、及痰中带血,有显著功效。尤其是对于吸烟的烟民以及受雾霾天气困扰的城市居民来说是非常好的润喉润肺食物,对于呼吸道以及肠道均有相当大的好处。
适用人群
枇杷膏是民间常用的润肺止咳饮品,配方成份都是纯天然的,老少皆宜,特别适合当下重污染环境下的保健,有咳止咳,无咳也能当果饮冲泡,对小孩子和吸烟人士特别好! 不过注意一下,有糖尿病的不建议食用, 因为枇杷个大味甜,且经过长时间慢火熬煮,浓缩的那一点精华,不甜才怪!还有加了冰糖在内,所以不建议一些有糖尿病的食用,血糖高的可以少吃些或者水多点,量少些。
食用方法
干吃
这个吃法简单便利,直接一调羹放进嘴里,一天4-6次,满满吞咽,让琵琶膏充分的接触咽喉,吃完以后再喝水,在轻微咳嗽时使用效果非常好。
泡水喝
一调羹兑温开水冲泡喝,就像我们冲蜂蜜一样的比例,水温不宜超过50度,太热的水容易破坏琵琶膏里的营养成分,甜中带酸,口感特别好。
口味奇特也可以自创新吃法,早餐可以涂面包吃,(中华本土果酱啊有木有!);沾水果吃,也可以做沙拉吃哦~
保存方法
一般至于阴凉处和冰箱都可以保存个18个月,开罐食用需使用干的勺子,然后再盖上拧紧,放置冰箱保鲜, 因为一罐枇杷膏是18斤天然枇杷熬制而成的,果酱含量特别高,所以在冰箱里有可能凝固,批次不同凝固程度略有不同。
自制的枇杷膏与药店买的枇杷膏有何不同?
药店买的枇杷膏,属于药品,不能长期吃,但在老家,自制的枇杷膏是保健品,老人和小孩都可以长年泡水当饮料喝,对喉咙能起到保护的作用。现在药店买的枇杷膏,枇杷膏味甘酸、属性平中带些许凉,基本上既不偏寒也不偏热,任何体质的人都可以吃,但是枇杷膏比较甜,糖尿病患者不可多吃。
如何选购好的枇杷膏?
懂得的人都知道,经过慢火熬煮的枇杷膏会粘稠,颜色偏暗,虽然颜色不好看,但这样的枇杷膏才是好的枇杷膏,因为这样的枇杷膏浓度很高,功效也更高。
除了润肺,止咳,化痰,还有不少其他功效,别的功效效果到底如何瑞敏不敢说,润肺,止咳,化痰功效真的是相当不错。
哪里的枇杷最出名,哪里酿制的枇杷膏最好~~~
很多人都有这样感受:
喉咙干痒、干咳无痰、夜晚或清晨咳嗽加剧,
虽然不影响日常生活,
但时不时咳几声还是挺烦人的。
除了常规药物之外,
很多人还会吃一点枇杷膏。
云霄枇杷有“闽南开春第一果”之称,
并被评为“中国枇杷之乡”。
在云霄人的心中,
枇杷膏是居家必备之品。
用农家自己枇杷园新鲜枇杷果肉,以纯手工土法熬制,配上一定比例优质的土冰糖和川贝母为辅料,不添加任何色素、防腐剂,保持最原始、地道的口感。
真正好的枇杷膏,不仅需要上好的枇杷,还需要纯正的野川贝。果肉在很大程度上只是增加口感的调味剂,真正能有效止咳的,是川贝。新生川贝也不行,只能是老川贝。制作传统的枇杷膏,往往会熬上6个钟头。
纯手工农家自制,不含有任何防腐剂。每天1-2勺泡水,大约30天内即可食用完。不太建议直接食用,因为太过浓稠,太甜。
隔着玻璃罐子,可以看到里面明显的枇杷果肉,真材实料。其实枇杷膏不仅仅只是止咳的功效,平时用嗓过度或者吸烟、长期在雾霾的环境下生活的人群,枇杷膏能很好的润肺、护喉利咽。
只有熬得时间够足,颜色才会深。拧开瓶盖,还能闻到淡淡的枇杷香。
枇杷膏相当粘稠,反倒也不会洒出来!
用40-50°温水冲泡并搅拌均匀,一般建议1勺配200cc水。化开了的枇杷膏喝起来甜甜的,酸酸的,非常好喝,而且药效着实不错。
云霄枇杷膏不同于传统枇杷膏制作工艺,传统枇杷膏用老枇杷叶加入梨肉、川贝等几样食材和药材炼制而成,药性较强,不适宜长期食用。而现代工艺的云霄枇杷膏的原料使用的是纯果肉加入适量的优质老冰糖熬制而成,除了枇杷本身的润肺止咳效果以外,并不含其他药用成分,所以它更安全更健康,是任何人群、任何时候任何情况下使用。
服用方法
取两勺云霄枇杷膏,用温水冲开,小口喝,让枇杷膏水缓缓滑过喉咙,有止咳利咽的功效。
因手工熬制云霄枇杷膏,膏体甜美如果酱,可以当作果酱涂抹面包,或者制作烘焙蛋糕。
保存方法
手工熬制云霄枇杷膏里没有加过防腐剂,开盖后,请放入冰箱冷藏保存。
取枇杷膏的时候,不要沾水。
不碰水的话,手工熬制云霄枇杷膏克至少保存一年。
云霄枇杷膏的历史
云霄种植枇杷果历史悠久,至少可追溯到千余年前的唐代。
据史料记载,1300多年前,陈政、陈元光父子奉诏南下,带领部将府兵,直驱“炎荒绝域”的不毛之地,经过浴血奋战,历时数载,终于平定边夷叛乱,建置漳州府于云霄西林。
随着中原人的进驻,中原文化也随之传入。南迁的中原将士们开始开疆拓土、劝课农桑、兴修水利,并与当地妇女通婚,把中原的农耕文明传授给当地住民。
从此,云霄便开始初具规模地种植各种粮食和水果,包括云霄枇杷。
当时的部将、诗人丁儒就曾写诗描绘云霄花果飘香:
“锦苑来丹荔,清波出素鳞。巴蕉金剖润,龙眼玉生津。蜜取花间露,柑藏树上珍。”
云霄枇杷后来也被当做时令贡品,成为果中珍品。
关于古法云霄枇杷膏Tips:
1、新鲜枇杷果去蒂熬制,不添加一滴水,100%纯果肉,无任何防腐剂,所以贮存时一定要避免日光直晒,可以在冰箱冷藏保存;
2、取枇杷膏时请拭干勺子上的水渍,保证枇杷膏持续的新鲜;
3、可以当做果酱直接涂抹面包;
4、也可以温开水冲匀后,缓缓喝下,对于咳嗽、咽喉炎有效;
5、本品为纯枇杷果熬制,无枇杷叶成分
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