这个丸子真好吃！第25道：《马蹄丸子》
咬一口，
软乎乎里藏着脆沙沙，
这个感觉对了！
【食材】
【主角】：藜麦，马蹄（荸荠），金针菇，不太辣的青椒。
【客串】：油，盐。
【哪买】：藜麦，健康食品店和网上有售。
【好处】：马蹄清热化痰，生津开胃。
【先看图再说话】
１.藜麦淘洗，浸泡半天，淘洗至水清。
马蹄去皮，洗净切成小细粒（用干净菜板和刀，马蹄不再煮熟）。
金针菇去根，切成小段。
青椒去蒂去籽，切成小粒。
2.藜麦加少量水（刚没过即可），放锅里大火煮开转小火，注意搅拌，水干了可少量加水，煮至软熟且粘稠状态，需10多分钟。需要味重些的，此处可加盐。
3.将马蹄碎与黎麦混合。
4.用手捏搓成丸子，放于盘中。
5.锅烧热少许油，炒青椒，锅再热后倒入金针菇炒。
6.菇炒软后加适量开水煮成汤，加盐。
7.把汤浇在丸子上。如天冷，整盘放在蒸锅开水上，蒸半分钟。
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【西湖边的清水火锅】
冬天去杭州西湖玩，酒店附近没有素食馆，咋办？
旁边有间火锅店，我们要一个清水锅底，点菜单上的素食部分，店里有很多种酱料，调成自己喜欢的口味，清水煮熟的各种蔬食、面条等，蘸着酱，吃得那叫一个美呀。
我们一连3天都在火锅店吃饭，老板也乐了：“你们咋还没走咧？”
图文作者：素愫
国家养生指导师／素食达人
料理主张
全食物／轻烹饪／少调料／无添加
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【原创图文，如有借用，请注明出处】
个人微信号：8054120
缤纷藜麦碗，点击上图！