第6道菜：给爸爸做一碗清爽的《裙带菜豆腐味噌汤》

　　小时候见爸爸喜爱吃豆腐，不理解这寡淡无味的东西，有什么好吃，直到有一天，我也懂得了“淡中有真味”。

　　这碗汤好喝，易做，没有油，有丰富的蛋白质和钙、碘、B族等多种微量元素，愿天下所有父亲安康。

【准备食材】

【主角】：裙带菜，豆腐，干香菇，味噌。

【客串】：枸杞籽。

【开始做菜】

１．干香菇去掉末端部分，洗净沙子，用好水浸泡在汤锅里。若泥沙不易洗净，需要用另外的碗泡好后，将香菇和水倒入汤锅。

2．枸杞籽用冷水泡胀。

3．裙带菜用冷水泡发。只要几分钟就可以了，可能有少量沙子要清洗。

4．豆腐切块，放入香菇水中，开始煮汤，也可以加些姜片。我用的云南野生香菇，水开后整幢楼都闻到香。

5．豆腐煮到胖嘟嘟时，加入裙带菜，煮开后关火，裙带菜很嫩，无需久煮。

6.味噌放入锅内轻轻搅拌溶解。关火后放味噌，是为更好保留其营养。也可提前用少量水化开味噌，再放入锅里。不需再加盐。
7．盛入汤碗，放入枸杞。枸杞无需加热，以保留最佳营养。

【味噌有话说】

味噌是以黄豆为主原料的发酵食物，含丰富蛋白质和微量元素，用味噌烹饪，可以提升菜的风味，却不会抢去食材本身的鲜味。

味噌可分许多品种，相同系列下的，发酵越久颜色越深，味越浓厚，可依菜肴的风味来选择不同的味噌。

有些味噌为了增鲜，添加了很多添加剂，最好不要选择，会令味蕾更尝不到食物真味。

有些加入了鱼等动物成分，素食朋友购买时要留意看清成分。

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总以为美食和摄影可以改变世界