吃的真相

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• 《豆浆不能与什么一起吃》 豆浆和鸡蛋只要充分加热做熟就可以食用，不存在搭配禁忌。 不能用豆浆冲鸡蛋，原因在于热豆浆的温度不足于对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原，这些成分没有被充分加热而失去活性的话，可能会产生一些不良后果。 豆浆的价值跟钙完全不搭边。 红糖中的那点儿有机酸相对于豆浆中的蛋白质只是沧海一粟，完全可以忽略。 《牛奶PK豆浆》 牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，被消化吸收率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供四分之一的人体每日所需的钙。 全脂牛奶还有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，对于心血管健康较为不利。 大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上与牛奶一样高效。豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。 牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管健康和减肥；而豆浆相反，长处是有利于心血管健康和减肥，短处就是天然不含钙。 《要鸡汤，还是要鸡肉》 在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪进入汤里，所以汤好喝。 鸡肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。很难超过总数的10%。 白斩鸡是将鸡肉在不加盐的水里快速煮熟。 美国没有喝鸡汤的习惯，通常采用用烤、炸或者蒸。 《益生菌如何益生》 绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的。 《像赶时髦一样追逐大豆蛋白》 大豆蛋白的确是一种很好的食品，但是它不能提供保健功能，也并不比喝豆浆、吃豆腐有更多的好处。 《方便面中应该含有多少蛋白质》 面粉分为“高筋”、“中筋”和“低筋”。高筋蛋白质含量较高。 面筋蛋白被当做“劣质蛋白”，在食品中的作用主要是功能性的而不是营养性的。 《你家宝宝吃什么》... (查看原文)

  flood 1 回复 1赞 2012-04-20 09:03:19

• 鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个尝试了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的暴沸。鸡蛋内部过热，压力很大，一旦受到外界干扰，压力便会释放出来，于是鸡蛋就爆炸了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。 (查看原文)

  XA™ 1赞 2011-04-30 13:05:23

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