酒店管理专业的就业前景怎么样?

请问学酒店管理专业的话在酒店工作,一般干几年能爬到什么职位?除了在酒店工作,这个专业还能干点别的什么吗?我想入读的学校在业内受广泛认可(瑞士洛桑)。英…
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大学本科前两年学的酒店管理,目前转到了其他专业,本来是因为觉得酒店管理专业就业太过单一,而且自己又是一个女生,所以才转的。但是我发现我错了,目前我酒店管理的学长学姐,有现在在阿里巴巴涉足了互联网行业的,也有做了阿联酋航班的空姐的,还有在拉斯维加斯学了UNLV赌场管理后,自己在美国成功创业的,当然更有在某国际知名酒店大中华区总部做到了管理层的学姐。

我觉得未来的路并不会被你的专业所牵绊住,不管学了什么,管理都是相通的,而且不要企图你还没有基层的经验就想直接做管理人员。我酒店管理那边的同班同学在宿舍开了一家水果店,他进的货都是最好的还有进口的,价钱当然也不便宜,但是因为水果质量很好同学们也都去买。(TUC-FIU的同学基本都是二代,只要水果好这点水果钱都不太在乎)。按理说,他开的店应该生意不错,但是忽然他发了个朋友圈说,他不干了。他的一句话触动了我,那就是如果你不从底层的真正接触一个行业,那你永远也不知道这行的水有多深,你永远也猜想不到这行当里的各种猫腻。所以,我觉得不管你家里有多大的企业等着你接班,你都要从最低层一层层做起,当你一个人撑起公司的时候,能少碰壁,少吃亏很多很多。当然如果你不是个二代,又或者是个穷二代,更加不要抱怨你每天在底层所做的工作有多么无聊,你要知道你今天所做的事情是在为你的未来积攒经验,这宝贵的经验没有人能偷的走,更没有人能买得起。李嘉诚都是从茶馆的泡汤做起的,观察不同社会阶层的人,重点就在于你一定要有野心,不甘于只在底层做!所有行业都是相通的,酒店管理的前景其实真的还挺好的,不要局限于酒店两个字,你可以发挥的地方还很多很多。加油!

酒店管理,离不开三部分:“酒店”、“管”和“理”。酒店管理被一些人误解成“伺候人”的苦差事。而实际上,那些所谓的服务岗位包括服务员、迎宾员、客服服务人员等只是隶属于酒店的日常运营的基层部门,并不在大多数受过高等商科酒店管理专业的人才重点考虑的范围内。


而真正适合这些高素质人才的部门都位于一线岗位的幕后,负责酒店的行政与管理,对于酒店这么一个庞大的体系该如何运作、员工如何管理、服务质量如何提高、市场营销如何加强、大型活动该如何策划、贵宾接待该如何保障、突发事件如何应急等都要全权负责。或许不少人有了解到的大部分从事酒店管理的人士需要从基层做起轮岗后才能进入后台真正开始管理类工作,让新人这么成长的目的就在于让他们对酒店各部门有深入的一线经验积累和了解,这些内容包括服务标准与流程、各部门与组织的真实情况、市场竞争状况等。其实许多行业都有类似的情况,比如上文提到的银行与快销五百强企业的管理培训生,在入职后的前两年往往也需要进行轮岗,随后根据表现安排到特定的部门进行管理类工作。



酒店管理行业亮点:

目前,截止至2013年年底全球范围内大概提供2亿多个酒店相关的工作岗位,据估计到2019年这个数字还将增长5200万以上。而中国大陆地区相关岗位的数量占到全球的近30%,总量上占到我国GDP的近13%。

供需决定商业发展的命脉,而2017年中国已经成为了世界第二旅游经济大国。酒店业的发展的一个标注便是对于消费者对于酒店的需求多元化,从最基本最原始的住宿这样的生理需求发展到对于入职体验、服务质量、附加价值更有追求的精神层面,相应的对高级酒店和娱乐设施以及配套的高素质先进管理理念和团队也会有更高的要求与需求。在西方酒店业发展比较发达的国家,一些顶尖商学院更倾向于开设叫做Hospitality Management的专业,hospitality这个单词的有殷勤好客、招待、款待的意思,同时在这个专业里将传统的酒店管理(Hotel Management)和新兴的体育管理(Sports Management)、赌场管理(Casino Managemet)、旅游管理(Tourism Management)、娱乐管理(Entertainment Management)等一起涵盖在其中。专业开设的变化对应的是市场需求的变化,因此我们可以看到传统观念里的酒店管理已经转变为了多元化的服务招待类管理的整合概念。

在国内,随着经济不断向前发展,也有不少行业不断面临着整合。有的行业是被淘汰,比如轻工业,而有的行业则在兴起,比如第三产业中的不少领域,酒店业、旅游业娱乐业的整合便是一个典型的例子。作为商科学生,应当更具备良好的商业嗅觉和前瞻性眼光,跟对了良好的行业发展趋势,自己的职业规划便是成功了大半。

要更好的了解酒店管理,首先要知道酒店庞大的组织结构体系是怎么设定的,其各个部分的职责和在酒店运营中的地位又是如何的。下面就让我们通过以下组图来了解酒店的常见体系结构。


酒店组织结构

(图)酒店组织结构图(Hotel Organization Chat)

(图一)总经理办公室(GM’s Office)


(图二)财务部Finance Dept.


(图三)工程部Engineering Dept.


(图四)消防安全部Security & Fire Service Dept.


(图五)市场部Marketing Dept.


(图六)采购部Purchasing Dept.


(图七)餐饮部Food and Beverage Dept.


(图八)餐饮部厨房Kitchen of F&B Dept.


(图九)客房部Room Div.

看完了这九张图片后,你一定会感叹酒店内部部门和人员的细致分工,并应该也能想象地出酒店管理的难度一定不小。

根据酒店业管理领域的培训和学术项目对“酒店管理”的划分,以下四项可以作为向往酒店管理方向发展人士的参考。

1. 餐饮管理:

餐饮管理涵盖了厨艺和酒水管理两个主要方向,餐饮管理中也包括了食品服务管理。学生通常会参与学习餐饮行业中涉及的诸多领域,包括:高级餐厅、休闲快餐餐厅、流动餐饮、酒店餐饮运营、娱乐食品服务、非商业食品服务和酒水经营。

2. 酒店管理:

主要指的是高级酒店的管理,其涵盖面较为广泛,下面可分为酒店及度假村管理及赌场管理。课程会涉及到酒店运营、赌场、人力资源、信息科技、法律、市场营销、财务管理、房地产等等。

3. 娱乐及运动管理:

这个专业培养学生在事业、企业及非盈利组织中管理项目、活动、设备及服务的知识和技能。学生可以从事的工作可以涉及很多方面从学生生活和运动管理到公园活动和娱乐节目。主题公园、度假村、高尔夫球场管理(球童管理专业)、俱乐部(运动健身、唱歌、娱乐休闲)、夜总会管理、赌场管理等。

4. 旅游及会展管理:

此专业下的课程可以涵盖会议、展览、娱乐活动管理、旅游景区管理、旅行社管理(旅游商务)、休闲管理等等。学生会学习与旅游服务行业相关的会计、金融、市场营销知识。学生甚至可以选择更细分的研究方向例如会所管理、演唱会、运动场管理、游轮管理和职业高尔夫管理等。


综上,大家一定对酒店管理的复杂性印象深刻,其实从商科学术的角度来看,酒店管理在商学院里被认为是个非常交叉的学科,真正要做好酒店管理需要运用到的知识非常广泛,包括前6节中几乎所有方向的专业知识,尤其是人力资源管理、会计财务、物流采购、市场营销、销售对于酒店管理格外重要。因此,高级酒店管理对于人才的综合能力(全才)更为看重。


(四)职业发展路线与薪资待遇

1. 职业发展路线



酒店的体系庞大,管理任务繁重而复杂,因此往往要求酒店管理人员对酒店各个部门的运作都有足够的理解和实践,以满足今后承担更多管理重任的知识与能力储备(如上图,由轮岗开始逐渐负责小组管理、部门管理、酒店管理甚至集团的管理。),在西方发达国家,酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年,就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?这样的高效轮转、晋升以及轮岗符合大多数工商管理的理念,也对该类管理人人才带来更高强的的挑战与更快更好的提升机会。

2. 薪资待遇水准

酒店管理行业的平均收入水平和酒店的经营效益挂钩,08年全球经济危机后对酒店业内高端酒店造成了较大的冲击,国际商务人士一直以来是国内五星级酒店主要消费群体,而随着经济危机的影响,世界范围内大部分企业效益下滑,员工的出差及出差补贴方面都有很大比例的缩水,因此直接影响到酒店管理行业的薪资待遇。但随着全球经济的逐步恢复、国家对于开发旅游相关产业和酒店业的政策利好、我国各大城市国际合作来往的加强,相信酒店业的复苏也会随之到来。

总体而言,酒店业的福利待遇水平处在整个社会所有行业中的中等水平,具体个人的薪资待遇的影响因素非常多,不但和所从事酒店内的工作、部门、职级、工作表现、加班时长等挂钩,也和酒店的星级有非常大的正相关联系。提到酒店管理,四星五星水准的酒店往往才是高学历人群向往的地方,同样,也只有高端酒店才对酒店管理类人才的需求最为巨大,对人才能力的要求也更高。由于高端酒店更多地遍布于一线大城市以及部分旅游城市,那么我们就据此挑选几个国内城市的酒店业平均工资来給大家提供参考。


据一些大型调查统计,北京、上海和广州等传统一线发达城市酒店管理业从业者的平均月收入在5000元至6000元之间,远在全国平均值之上;而三亚、昆明、西安这样的旅游城市酒店业从业者的平均月收入更是接近7000元。我们从数据中还可以发现,一线城市的平均收入水准高于大部分其它城市;在本科及以上学历的酒店业从业者方面旅游业越发发达地区的从业者收入越高,比如在三亚本科及以上学历的月收入是大专学历的5倍左右。

从这些数据中,我们可以发现整个酒店行业的薪资待遇与城市的国际化成都及当地平均消费水准成正相关关系,总的来说,国内一线大城市作为高端酒店扎堆的地域是酒店管理类人才理想的发展区域,而目前全球经济复苏的状态对酒店业以及从业人群也是一个积极的信号。

如何提高自己职场的竞争力呢?可以看一下我写过的一篇文章:



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