“笨”咋地了！现在“笨”才值钱，懂吗？
今年春节，哈尔滨市香坊区刘先生家的餐桌上格外“笨”，小笨鸡、笨鸡蛋、笨猪肉、笨驴肉、笨酸菜……几乎一半以上都是“笨菜”。
更惊喜的是，因为销售“笨菜”，一些农民兄弟的腰包更鼓了，还有很多聚会餐桌上，开始以“笨菜”为荣！
所谓“笨菜”是东北人对那些没有农药化肥残留的农家肉、菜的统称。这类菜肴之所以受欢迎，体现了人们对食品安全和健康的新要求，也体现了人们对某些农产品供给的新需求。
相比城市，农村饭桌上“笨菜”更方便。这些菜大多产自农家，可谓就地取材。从一些农村亲戚朋友圈晒的年夜饭可发现，“笨菜”的确受到欢迎。因为上“笨菜”，“刘先生们”家的饭桌更加丰富、营养。
中国乡村之声特约评论员表示，农民兄弟抓住了城里人对“笨菜”“野味”的心理需求，大力开发山野菜、养野猪、养野鸡等，“野味十足”也使得广大的农村魅力十足，调起人们的游玩味口。
徐春晖：城里人在山上采摘够了，玩累了走累了，开饭的时候，桌子上摆满了跑山鸡、野蘑菇、蝉蛹等等，哪一种都是在城里难以吃到的绿色健康美食。我亲眼看到野猪是怎么养的，不是圈在猪圈里，而是放养在山里，猪饿了吃的是野果、野菜，渴了喝的是山泉水，生长周期也长，难怪野猪肉一端上桌，那香味直往你的鼻子里钻。
这些“笨菜”并不便宜。以猪肉为例，普通猪肉4个月出栏，一般10元一斤。笨猪肉饲养周期接近一年，一斤卖20元，甚至更高价格。“笨蛋”不按斤卖按个卖。平常笨鸡蛋就1元一个，过年期间需求量大，有的地方一个笨鸡蛋涨到1.5元。
徐春晖表示，近年来，伴随着不少地方大力发展特色美食养生文化，当地农民从菜品里找到了赚钱的新路子。
徐春晖：如今，山东不少地区的广大农民就通过养殖知了猴、蚂蚱等绿色天然高蛋白昆虫圆了自己的致富梦，有的农户养殖知了猴1个月，就能收入40余万元。可见，所谓的“笨菜”“野味”一头连着人民日益增长的美好生活需要，一头连着父老乡亲的腰包。
“笨菜”走俏，是农业供给侧结构性改革的一个课题，也是脱贫攻坚和乡村振兴的一个契机。如何在猪、鸡等肉类批量生产的同时，保证肉的品质、口味，如何在蔬菜品种更加丰富的同时，保证吃得安全放心，是我们需要破解的一道难题。
“笨菜”流行并非偶然。随着近年乡村旅游快速发展，越来越多的村民办起了农家乐。其主打项目之一就是“笨菜”，到村里旅游的城里人不仅有机会换换口味，还可以骑马、骑驴体验逝去的乡村生活。
可见，“笨菜”流行不是走老路，而是体现了某种新追求。人们对舌尖上的追求不断演进，从美味到健康，从温饱到小康……
徐春晖：在大力发展特色效益农业的大背景下，各地不妨把本地闲置、尚未开发利用的“野”“笨”资源利用起来，按照市场的需求，开发更多“笨菜”产品，相关部门也应对养殖户和种植户加以引导，帮助其选品种、强能力、建平台、找市场，增强养殖户抵御市场风险的能力，让更多农民尝到“笨菜”的甜头。
餐桌变化折射生活水平提升，以及食品安全和健康意识提高，也表明农业包括畜牧业改革很有潜力。
来源：中国乡村之声《三农中国》、新华网