在白狗咖啡的餐桌上，不只有在地农场新鲜直送的蔬果、来自墨西哥恰帕斯洲符合公平贸易的咖啡、以永续渔法捕获的海鲜、人道饲养的肉品，还有一件又一件公共议题，从费城内城公园谈论到墨西哥高地争议，串起餐桌上每一个人与世界沟通及合作的契机。

一间小小的咖啡厅，是如何持续为群众引领无数公民议题、串连一个又一个网络，成功打造出兼具关怀与正义的在地经济？

“早安，美善企业”Judy Wicks每天早上都不忘对自己说，“一旦我们把创意、关怀与能量灌入我们社区所需要的产品或服务时，企业，能够变得多么美丽且良善！”

白狗咖啡成为“美善企业”的契机，正是源自 Judy Wicks对人的关怀，她深信，企业成功的关键并非在于钱，而在于“关系”的建立——“我们跟谁买、卖给谁、与谁共事，以及我们和地球的互动”皆是关键。

谈及关系的建立，便要从 Judy Wicks与山森街区的在地关系开始说起。时间回到1972年，当她第一次踏进山森街区时，便彻底迷上当地绿树林立的窄道与维多莉亚式红砖房，她在一间名为“外廊”的餐厅工作，而住所就在一条街之外，自此，Judy Wicks的生活与事业皆和山森街有着密不可分的关系。

10年后，Judy Wicks结束在外廊的工作，在自家楼下经营一间小小的松饼店——也就是后来的白狗咖啡。

 “在同一个社区居住与工作，我每天都能看到业务决策如何影响人和地方。”因此，当身为“资深居民”的Judy Wicks在为白狗咖啡做任何决定时，自然而然地就会以围绕在她身边的人事物之最大权益为考虑。

“白狗咖啡要成为一家‘全方位服务’的餐厅，”Judy Wicks 表示：“要服务我们的顾客、服务员工、服务我们的社区、服务我们的自然界。”

以餐桌上的食物为例，当初Judy Wicks选择向在地农场采购，只是单纯地因为新鲜现采的食物制成的餐点尝起来比较美味，更可轻易地掌握这些食材的生产过程。因此当几年后蔬果与肉类接连爆发出污染的新闻时，Judy Wicks依然能毫不犹豫地向她的客人保证：“我们知道店里的食物从哪里来，而且它们是以一种安全又可持续的方式培育出来的。”

本着“关怀”之心，Judy Wicks的服务从食材的选择延伸至各种与人相关的议题：她了解到基本薪资低落让许多年轻人无以为生，便率先将员工的薪资调升成“生活薪资”，给付实际的生活成本所需；在宾州遭逢严重干旱时，她意识到气候变迁的严重性，于是立即提出使用再生能源的申请；当她看着非裔学生缺乏进修的机会时，她便展开中学生督导计划，以各种活动如实习、参访等方式带领他们学习。

这些大大小小的决策，Judy Wicks称之为从“心”到“脑”的实践，“跟我社区里的人和土地有着面对面、实际生活的互动，帮助我做出这些行动。”她认为，当“决策制定者”与“实际影响地”两者间的距离过于遥远，他们便永远无法体会到自己的决策对当地及居民的实质影响。

当白狗咖啡渐渐在料理界有了名气，店内的座位持续增加之际，Judy Wicks对社会的关怀也从在地扩张至世界。

“我梦想着一个每个人在同一张餐桌都有一席之地——经济层面和政治层面皆然——的世界，而且每个人都吃得饱。”

于是，“国际姐妹餐厅”的计划开始在Judy Wicks脑海中成形，希望串连世界上各个角落的餐厅，唤起白狗咖啡的顾客与其他人民互连的意识。她走访尼加拉瓜、越南、古巴与立陶宛，找到志同道合的餐厅便与之缔结为姐妹餐厅，在当地的所见所闻皆深深撼动着 Judy Wicks，“我的顾客得知道这些！”她着手推动“一张60亿人都坐得下的餐桌，谢谢”计划，带着顾客与员工去到这些不符合美国政府外交政策想象的国家，

“我们戏称这项项目是‘与敌人共餐’，而且从中能深刻体认到，透过对话和了解——而非军事和经济支配——达到了世界和平。”

当Judy Wicks从尼加拉瓜考察之旅回国后，惊觉美国媒体对尼加拉瓜内战的报导相当地少，其中更未揭露美国政府供应武器给反抗军，造成无数损伤之事实。有鉴于此，她便在白狗咖啡举办了“桌边会谈”，将每一次的国际姐妹餐厅考察之旅的所见所闻传递给大众。

不仅是分享考察之旅的心得，桌边会谈的议题引领出一个又一个新的议题，每周都有不同的会谈主题，餐桌上，讨论的项目涵盖可持续未来、毒品终结及人权侵犯、刑事司法、儿童权益以及高龄化等议题，参与者塞满了白狗咖啡最大的用餐区。

以企业角度而言，Judy Wicks不以“企业利润”为导向的作法，在许多企业家眼中是过于理想化的，然而事实证明，Judy Wicks每一个以“全体利益”为出发而做的决定，其实最终也能回馈于企业本身——例如使用再生能源长期而言有助于为白狗咖啡降低成本，不仅如此，身为宾州第一间采购100%再生能源的企业，也使白狗咖啡获得许多报导及奖项，藉此提升了餐厅的知名度；举办桌边会议令越来越多人在此聚集，有效提升白狗咖啡的营业额，这一切在在证明Judy Wicks所深信不疑的：做好事与获取利润是可以并行的。

“我坚信，把做好事从获取利润之中抽离，导致了这个世界衍生出诸多问题。把做好事和获利两者结合在一起，或许才是创造出一个让所有人都获利的和平健康社会最有效的方式。”

在这样的信念下，Judy Wicks后续又组织了“恰帕斯洲道德交易与人权企业联盟”，致力于道德交易、关心环境并提升墨西哥原住民贸易伙伴之人权，并成立非营利组织“白狗社区企业”、建立“在地生活经济联盟”，为社区打造正义且可持续的在地经济体系。

“当一块钱从一个人手中传到下一个人手中时，重要的不是那一块钱，而是手的温度。”为了这手中的温度，Judy Wicks未曾停下脚步，她深信：“成为一家社会责任企业是一趟永无尽头的旅程，而非一种臻至完美的状态。”在这趟永无尽头的旅程中，Judy Wicks盼望全球的每一位公民，都能一起加入这张让60亿人都坐得下的餐桌。