印尼网红餐厅“沼气食堂”，开在垃圾场，用餐不收钱，轻松解决塑料回收难题
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转自：益美传媒（YeeMedia）
如今的朋友圈
晒美食已经成为一种风气
在装修精致的高档餐厅
点一份牛排配一杯香槟
再来一张45度角的完美自拍
很有美食博主的feel
这家来自印尼的新晋网红餐厅
却颠覆了你的认知
首先，它很臭！
开在一个垃圾场的中心
其次，顾客们在这里是不花钱的
塑料垃圾就是钱
它还有一个霸气侧漏的名字
“沼气食堂”（The Methane Gas Canteen）
果然活得久了
啥稀罕事儿都能见到
NO.1
这是一家上“综艺”的网红餐厅
每天早上11点
是Jatibarang垃圾场最繁忙的时候
一车又一车的废弃垃圾被运送到这里
拾荒者们则如幽魂一般在垃圾场四处飘荡
从一堆废弃物中寻找可以利用的“宝贝”
这样的垃圾场在印尼比比皆是
这家位于爪哇群岛三宝垄市垃圾场
却有一个特别之处
一家叫沼气食堂的餐厅开在这里
老板是一对夫妇Sarimin和Suyatmi
他们的身份不仅是餐厅老板
也是餐厅所在垃圾场的拾荒者
在垃圾场种类繁多的垃圾中
塑料垃圾是最不受待见的
因为价格低，一公斤才4美分
没有拾荒者愿意捡
沼气食堂的开业解决了这个问题
因为这里允许用塑料垃圾付账
这家可以容纳30人的餐厅
每顿饭的价格在0.4美元到0.8美元之间
（人民币2.6元到5.2元）
菜肴都是传统的印尼食物
有鱼、蔬菜汤、米饭、鸡蛋等
食客们却吃得很满意
他们绝大部分也是垃圾场的拾荒者
真正让沼气食堂火起来的
是“游戏改变者”（Game Changers）
这是一档印尼当地的纪实类节目
沼气食堂独特的运营模式自此开始被大众关注
Jatibarang垃圾场成立于1992年
占地约18公顷
每天有400辆卡车
约800吨垃圾被运到这里
其中塑料垃圾约占40%
与庞大的垃圾数量相比
拾荒者仅有区区350人
他们大多依靠手工劳作，效率低下
平均收入仅7.5美元一天
（约48元人民币）
沼气食堂给了他们免费用餐的机会
甚至还可以赚些外快
这里一公斤塑料垃圾可以抵5美分
餐费之外的多余垃圾会被老板以现金收购
食堂一天就能回收的塑料垃圾就有100公斤！
NO.2
市长才是网红餐厅的幕后推手
沼气食堂这个点子是谁想出来的呢？
原来是垃圾场的前任场主Agus
Agus开始意识到塑料垃圾的危害
是源于2014年的一场大火
他说：“本来以为只是普通的火灾
结果却是一场灾难！”
火势蔓延了4公顷的土地
而且根本无法被水浇灭
大量的有毒气体释放出来
造成严重的空气污染
Agus自此开始下定决心
一定要解决垃圾场的塑料污染问题
最开始想出在垃圾场开餐厅的点子时
Agus问了很多拾荒者
他们却无一例外地拒绝了
原因是“这样做风险太高”
的确，以拾荒者们的微薄收入
他们承担不起任何风险
当Agus找到餐厅现在的老板Sarimin时
他却一口答应了，理由是：
“这里有太多的塑料垃圾需要被利用”
于是沼气食堂就这样开业了
这里的顾客当然大多还是用塑料付账的拾荒者
但偶尔也有贵客光顾
比如亲手推动这个项目的三宝垄市市长Hendrar
市长的亲民指数令大家震惊
餐厅老板娘Suyatmi就表示：
“我们的顾客都是垃圾场的拾荒者
市长坐在他们中间却一点也不介意”
在接受采访时市长也说
解决塑料垃圾问题是目前的当务之急
这一点Jatibarang垃圾场就做得很好
那么，接手沼气食堂之后
老板Sarimin的收入下降了吗？
不降反升了好吗？！
Sarimin自己算了笔账
在接手餐厅之后他和妻子两人收入翻了一番！
月收入大概是449美元（约2870元）
差点就要笑出声了吧
一方面个人收入成倍增加
另一方面塑料垃圾被有效地回收
不会阻塞河道，造成洪水
如Sarimin所说
“这不仅造福了拾荒者
也造福了所有人”
那么，垃圾场的废弃垃圾还可以做什么呢？
当然是造福人类啦！
NO.3
变废为宝
沼气食堂的名字并非没有由来
垃圾中所含有的有机物质在厌氧环境中
经过甲烷菌的分解
就会产生以甲烷和二氧化碳为主要成分的沼气
告诉你们个小秘密好了
沼气是一种可燃气体哦
Jatibarang垃圾场会将2年以上的旧垃圾堆积起来
倒入深约10至15米的大坑中
等待其自然产出沼气
再用管子将沼气抽取出来
100吨的垃圾产出的沼气
大概可以供5公顷、100户人家作燃气使用
这可是真“变废为宝”啊
而且这种燃气是免费的！
住在附近的大妈表示
“自从不交燃气费以后
我又可以多买几斤大米了”
并且“沼气的使用体验和普通燃气没啥差别”
Jatibarang垃圾场的野心当然不止于此
他们又在想着用垃圾燃烧发电了！
未来6年，他们希望能每天燃烧800吨垃圾
预期发电1.3兆瓦，覆盖4公顷居民用电
益美君欠你们一句棒棒哒！
开设沼气食堂回收塑料垃圾
利用垃圾造燃气、发电，“变废为宝”
Jatibarang垃圾场给公益机构的启示太多了
最令人惊奇的地方是
这是一个由公益目的衍生出的功利项目
没有任何人提供的是无偿的奉献
却都得到了利益和环保双丰收的目的
在塑料垃圾已经成为国际重要环保议题的今天
这样的创新思维实在太重要了
只要方法得宜
这甚至可以成为生财之道
有人发明了可以吃的塑料袋
登上了《福布斯》杂志
有人19岁辍学创业，立志拯救海洋
如今他的产业已经估值上亿
也有人将塑料垃圾做成了艺术品
让全世界为之心碎
关键的关键
公益不是“零和博弈”
双赢乃至多赢局面完全可以达成
大胆去想去做吧！
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