在雕爷牛腩的用餐体验是怎么样的？

拜读了让我看到尴尬症都要犯了的《雕爷牛腩，你也可以学得会》后，前天去了传说中的雕爷牛腩。

为了避免拖延症，今天赶紧来写体验。

体验点：雕爷牛腩上海正大广场店

体验人数：两人

首先，在价格上，雕爷牛腩秉持着轻奢的原则，套餐饭几乎都是150元左右。

接着在用餐体验上：

环境：无功无过，运气比较好，坐到了靠窗的位置，可以看到陆家嘴环线和东方明珠。位置间的距离也还好，没有其他答案中说的拥挤的感觉。

有小孩子在乱走打闹。（我在看书的时候有看到雕爷牛腩一开始打出的营销牌说，“不接受12岁以下儿童进店用餐”，一是怕影响用餐体验，二是没有专门针对儿童研发菜品。可现在看到已经有儿童套餐，那么是什么原因让雕爷牛腩放弃本心，开始允许12岁以下儿童用餐的呢？

）

服务：服务员有带上黑色面纱，据说是为了防止说话时的唾沫等进入菜品中。

不过，可能一个服务生的管理范围太大或用餐人数过多，用餐过程中出现好几次事故

1）、拿菜单的时候，手没拿稳，菜单直接掉了砸到桌子上，勺子掉在了地上，用餐到最后，也没有送新的勺子过来。

2）、服务员收餐具的时候，汤撒到了顾客的鞋上

3）、服务员拿饭，一整碗饭掉到了地上

4）、上餐速度非常慢，有好几次我眼睁睁的看着我的餐已经被送到了旁边的桌子上等固定的服务员上餐，但是等了预计5分钟，才到了我的桌上

一个在魔都经常出去吃吃吃的人，很少碰到用餐环境可以用混乱一词形容的饭店。

菜品：

雕爷牛腩借鉴了法餐的分餐制，上菜顺序为：开胃菜—主菜—甜品

首先是免费的开胃菜，一人一份

接着也是雕爷牛腩的一个营销点：

雕爷牛腩的茶水有性别之分，为男性顾客提供的西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，为女性顾客提供的是洛神玫瑰、薰衣草花茶、洋甘菊金莲花三种花茶。

男性那边的茶还好说，都是正常的味道，女性的茶都很难喝。

男票在吃饭之前看了一下茶水的区别，激动的说，我想喝你的，你的都是调制出来的茶，我这个就是很普通的茶。等茶水上来之后，他挨个喝了一口就再也没碰过。（微笑脸）

噢，对，男票提了一个很好的问题。万一来的顾客看不出性别，请问服务员要怎么办，该上什么茶？

前菜：卧薪尝胆

蒸蛋上面放了点海胆，味道还是可以的。

可是，追求创新为何不能好好的用个餐具，用勺子挖了一点蛋吃，容易么我们，而且这个餐具和勺子碰撞的时候有一种迷之指甲刮黑板的声音，吃一口起一身鸡皮疙瘩。

图为男票在刮蛋，嗯，刮蛋。

正餐：

为了全方位体会，点了一份饭和一份面。

鲍鱼翅汤环保鱼翅牛腩面

那个金属的像汤匙的东西里面装的是鱼翅，上面那白白的是鲍鱼。

不予评价= =

食神咖喱牛腩套餐

这是体会的重点：

传说中雕爷花了500万买来的食神戴龙用20年研制的牛腩配方。

一般的咖喱只选择最基本的几种香料，一些顶级的餐厅使用的咖喱也不过10宇种香料。然而，雕爷牛腩的咖喱选用了多达21种香料，包含来自斯里兰卡、巴基斯坦等原产国的香料，部分香料一克就高达百元。

选用有韧劲、口感的鲁西黄牛牛腩，搭配咖喱的米饭选用了日本越光稻、蟹田糙米和泰国香米。

以上，为噱头

铛

铛

铛

铛

饭来了

嗯···右边那小小的就是传说中的牛腩，中间的这个，上菜的时候服务员告诉我说让我用来拌饭吃。本着做一个认真的食客的心，我开始拌饭了。

首先，把饭倒进去，嗯··········

没关系，对于一个吃货来说，咋样不是吃呢，我用小碗拌。嗯·······

算了，我还是把饭丢进锅里吃吧

最后，甜品：提拉米苏

吃下去第一口，妈蛋这啥玩意儿，竟然是跳跳糖，可是为什么黑色的不是软的。

此时已经吃的很不开森的男票，”啊啊啊啊啊，他就不能好好的做个甜品么，好好儿的提拉米苏的松软都没了“

最后，服务员送上了他们来自缅甸的鸡翅木制成、经过抛光处理刻上雕爷牛腩字样的筷子。

总的来说，雕爷牛腩营销做的太过火，让人的心理预期很高。

菜品没有想象中的让人有惊艳的感觉，反而像甜品和前菜之类的有很多败笔，再加上服务的不到位，让整个用餐体验并没有想象中的舒服和轻奢。

私以为，虽然互联网营销的概念现在炒的很火爆，但是餐厅的本质就是用餐体验和口味，如果失去了根深蒂固的本质，那么再多的营销也只是饮鸩止渴。

不过，雕爷牛腩的运营理念是做”榴莲餐厅“，可能我并不属于他的目标用户。总之，也算是拔草了一家网红店。

记一次失败的用餐体验和一次失败的装逼经历。

请忽略我都拍的很丑·······忘记带单反了~